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台营养师:饼皮酥热量高 苏式月饼含油量惊人

中新网9月8日电 据台湾“中广新闻”报道,爱吃月饼又怕胖的民众,想要热量低一些要挑选的不仅是内馅,连饼皮做法都得慎重选择。台营养师指出,层层堆栈、入口即化的苏式月饼热量就比广式月饼高出2倍。

切开雪白饼皮,一层层水面迭制的多层次外皮加上入口即化的口感,不爱月饼甜腻内馅的民众就爱苏式月饼酥软口感的饼皮。不过,营养师表示,相同内馅的月饼,饼皮做法及比例不同,热量也会差很大,雪花般口感的苏式月饼酥皮,热量比一般认为油腻的广式月饼浆皮饼皮高出许多,原因就在苏式月饼油脂热量比就占了七成。

台湾联合医院营养部主任金惠民说:“皮占的比例越高,热量就越高,就是油越多,苏式月饼皮相对比广式月饼厚,一层一层迭起来的,比例重量高一点就代表油脂相对高,所以热量偏高。”他表示,偏好饼皮口感的民众可得小心,热量不但藏在内馅里也藏在饼皮里。