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苏式月饼掀起怀旧风 - 东南商报•数字报刊平台

  中秋渐近,冰皮月饼、小龙虾月饼、冰激凌月饼等创新款纷纷出现在市场上,而对于很多宁波人来说,酥酥的苏式月饼,才是中秋节最正最温暖的味道。

  记者近日采访时了解到,相比前几年,苏式月饼的销量在逐渐增大,从零卖一两元一只到上百元一盒,不同价位的苏式月饼在市场上都有供应。

  近日,各家超市、面包房、高星级酒店都强势推出中秋月饼,而作为最接地气的苏式月饼,是各商家重点推介的品类。不论是一两元一个零卖还是上百元的礼品装,苏式月饼都是不可或缺的主打品。

  记者在江东一家沃尔玛超市看到,各种苏式月饼占领了卖场一楼很大的区域,除了传统的桶装,还有方方正正的盒子装,看上去简洁大方。

  而高星级酒店也把苏式月饼作为主打品类。南苑集团策划经理张晓春告诉记者,苏式月饼符合江浙人的口感,饼皮酥松,融汇椒盐、苔菜、芝麻、玫瑰等特色风味。每年苏式月饼一直很畅销,今年也是如此。

  传统口味品的是记忆

  最近,在南塘老街、鼓楼这些特色街区,不少商家推出了现烤苏式月饼,一些超市的面包房也开始烘烤苏式月饼,一些超市的现烤鲜肉月饼还供不应求。

  华润万家江东店叶店长告诉记者,随着中秋临近,很多消费者来超市购物时会顺便买几只现烤月饼回去,最近一天的销售额有2000多元,零售价每500克15元,折算下来,每只3元左右。

  我市老字号品牌“赵大有”,从上世纪50年代开始生产苏式月饼,至今已有60多年的历史。赵大有食品公司常务副总袁忠伟称,赵大有苏式月饼的制作工艺、配方都得到较好的传承,90%以上是纯手工完成。

  袁忠伟说,前些年随着广式月饼、冰皮月饼等品种的风行,传统口味的苏式月饼一度遇冷,在礼品市场逐渐边缘化,光顾的多为带有怀旧情结的中老年消费者。而近年来,苏式月饼的消费群体逐渐延伸到80后、90后,整体销售量在逐年增加。这一方面和新品的开发挖掘有关,另一方面和消费文化有关,其实人的口味是有记忆的,会常常留恋记忆中的味道。最近一两年流行的蛋黄酥,今年依然火爆。

  记者 谢昭艳